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真空油炸机行业发展趋势以及应用

     真空油炸机行业的发展趋势介绍

  油炸机是我公司新开发的三代真空油炸设备。也是目前一种新型、节能、安全、好用的油炸机

  油炸机。采用两个油箱,实现除油时不回油,使含油量和含水量更低。油炸、脱油、脱水、滤油一体化设计,真空连续完成。产品含油量低,处于负压状态。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减少甚至避免氧化(如脂肪酸败、酶促褐变等氧化变质)所造成的危害。在负压状态下,以油为传热介质时,食物中的水分(游离水和部分结合水)会比较快的蒸发并喷出,形成多孔结构。

  油炸机采用自动温控,无过热、无超压,确保产品质量和安全生产。本机采用不锈钢制造,效率高,性能稳定,安装使用方便。2、 双室真空食品油炸机的优点:

  保色性:真空油炸可大大降低油炸温度和煎锅内氧气浓度。油炸食品不易褪色、变色、褐变,能保持原材料的色泽。例如,猕猴桃加热后容易褐变。如果它是绿色的,可以保持真空。

  真空油炸机有哪些应用

  油炸机是在低温(80~120℃)下对食品进行油炸脱水,可有效减少高温对食品营养成分的损害。

  油炸机有着单独的效果。目前主要用于:①水果:苹果、猕猴桃、香蕉、菠萝蜜、柿子、草莓、葡萄、桃子、梨等;②蔬菜:番茄、红提、土豆、芸豆、香

  蘑菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果:枣、花生等;④水产品和动物肉。

  低温真空油炸机可减少食用油变质。它不需要添加其他抗氧化剂。提高了油品的重复利用率,减少了成本。一般情况来说,油炸食品的油料成本达40%~50%,而真空油炸食品的油料成本达40%~50%

  含油量10%-20%,节油效果比较好。食物清脆不油腻,耐贮性好。

  在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分比较快的蒸发和膨胀。膨胀效果好。产品脆嫩可口,具有良好的补水性能。