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真空油炸机浅议
编辑:诸城市广利机械有限公司   发布时间:2019-11-06

       真空油炸机的工作原理:

  是根据在真空度为0.093Mpa中订的真空系统中,即压力为0.09Mpa的沸点大约为40度,在负压真空状态下,以油做为传热介质,食品中的水份就会急速蒸发而从物体中喷出,而热量进入食品组织内部,从而使食品细胞膨胀而实现松软多孔的组织结构,在含 水食品中真空与低温是紧密相关的,在高真空状态下,可以避免高温油炸所带来的诸城弊端及食品营养损失现象。

  真空油炸机的制作流程:

  在相对低氧条件下进行食品加工时,可以减少甚至避免氧化(如脂肪酸败、酶褐变和其他氧化变化)。在负压状态下,以油为传热介质,食物中的水分(游离水和部分结合水)迅速蒸发并喷出,使结构疏松多孔;

  1.真空油炸锅是不锈钢的,

  2.除油采用变频调速,适用于低油、高油产品;

  3.油水分离系统能将蒸发的水和油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的回用率,减少油的损失;

  4.滤油系统:上下油箱、双室加热系统、分控加热、油炸时油循环过滤,始终保持油的清洁,减少油的浪费;

  5.真空油炸机采用不锈钢材料,能自动控制温度和压力(真空度),无过热和超压,实现产品质量和安全生产;具有效率高、性能稳定、安装使用方便的特点。


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