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羊屠宰设备工艺
编辑:诸城市广利机械有限公司   发布时间:2019-04-23

        羊屠宰设备工艺

        从这一过程来看,宰羊工艺包括挂、刺、流血、预剥、倒挂(刀三声)、头、脚取出、羊头试验、食道结扎、脱皮、拔皮、空腔、白土、白土试验、红土试验、敷料、清洗、酸排水等步骤。接下来,我们将逐一介绍您。




       羊屠宰设备悬挂

       操作人员需要拿住设备的上管套,将上链环挂在羊后蹄接头上,将羊从接收平台送到输送机缓冲轨道上。只有一只羊能被自动线钩住。

       悬挂的羊进入与传动链的放血环节。

       羊屠宰设备的放血

       目前,比较常用的放血方法是颈部放血。

       具体操作方法如下:

       使用细长的屠宰刀,清理后,操作人员压住羊的下颚,沿颈部皮肤纵向切开,切断气管。切口长度为12-18厘米。

       每次放血后,应将锋利的刀放回清理柜清理,不能用同一把刀来减少交叉污染。

       注意,为了减少毛皮沾血,出血时间不应少于5分钟。渗出来的血液沿着地下管道流出屠宰场。

       羊屠宰设备的预剥离

       羊皮是一种比较重要的副产品,为了使皮的完整性有保护,出血后,需要进入脱皮的步骤。

       预剥离操作步骤如下:

       后蹄外侧上方2-3厘米处,用左手抓住皮毛,用右手刀切开皮肤,露出骨骼和肌肉,然后沿大腿内侧剥离至后蹄悬空,使之成为一条水平线。

       接下来,从骨头上方2-3厘米处切断悬挂的后蹄,并将其剥离到大腿根部,露出骨骼和肌肉。

       为了便于下一步手术,可以切断外侧后脚。后脚的位置应该在腿下面2到3厘米。

       倒挂(读“三声调”)。

       为了便于以后的操作,需要倒挂。

       当羊到达起重机的设定的位置时,需要抬起一条外后腿挂在钩子上。然后,另一条后腿也挂在钩子上。然后,将链条管套从后脚上拆下,再将羊推开,完成倒链。

       执行反向步骤时,需要按提示操作,以免中断下一步。

       羊屠宰设备的头蹄处理

       操作人员按标准将羊前腿处的两只前蹄切掉,再将羊头切掉。

       用一把清理过的刀,在枕骨和颈椎之间垂直切开羊头,然后取出羊头。

       操作人员应准确放置刀具并注意。

       操作完成后,将工具插回清理箱,换上另一把刀,减少交叉污染。

       卸完羊头后,应及时检查。


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