随着高新技术的快速发展，我国屠宰设备已完全趋向于机械化、自动化、一体化的企业规模化的发展趋势。羊屠宰设备技术水平在短短十多年的时间内实现了跨越式发展。在此基础上，人们更加关注肉制品的质量，而肉类加工质量首先取决于屠宰加工技术，屠宰加工技术取决于羊屠宰设备的质量，这三者之间是密不可分的连锁关系。

　　那么羊屠宰设备的加工工艺包括：

　　1.击晕

　　击晕是羊屠宰工程中的一重要环节，采用瞬间击晕的目的是使羊暂时失去知觉，处于昏迷状态以便刺杀放血，确保刺杀操作工的问题。

　　2.放血

　　击晕后的羊通过滑槽滑入卧式放血平板输送机上持刀刺杀放血，通过1-2分钟的沥血输送，羊体有90%的血液流入血液收集槽内。

　　3.浸烫刨毛

　　将放血好的羊通过卸羊器卸入烫羊池的接收台上，慢慢的把羊体滑入烫羊池内浸烫，烫羊池的水温一般控制在58-62℃之间。

　　4.胴体加工

　　胴体加工部位都在在胴体自动加工输送线上完成的，胴体线的轨道设计距车间地坪的高度不低于2.4米。