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真空油炸机的工艺特点
编辑:诸城市广利机械有限公司   发布时间:2018-12-21

  真空油炸机可油炸各种产品,产品以其独特的风味,众多的品种,健康的成分,深的人们的青睐。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机的结合在一起,使样品处于负压状态下,其压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。
  真空油炸机的工艺特点:
  1、真空油炸机是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
  2、真空油炸机脱油有独特效果。
  3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
  4、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

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