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真空油炸机的工作原理
编辑:诸城市广利机械有限公司   发布时间:2018-10-23

  真空油炸机在真空环境中进行油炸,所需油温较低,且氧化影响较小,目前采用真空低温油炸工艺将油炸和脱水有机地结合在一起的技术发展更快,应用范围更广,尤其适用于含水量较高的果蔬榨汁产品,真空低温油炸食品具有较好保留原有风味和营养成分,味道可口,附加值高,具有广阔的开发前景。
  真空油炸机是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
  采用真空油炸机,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

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