Banner
首页 > 行业知识 > 内容

猪屠宰设备的使用

       猪肉制品一直是我国消耗比较多的产品,在产品的生产中,猪屠宰设备的使用是比较有必要的。

  我国肉类加工业发展现状

  根据屠宰企业机械化应用程度,我国畜禽屠宰和肉类加工业企业水平可分为三类

  一是大型现代化联合肉类加工集团。如2004年国家统计局纳入规模以上企业2155家,代表了我国肉类产业化加工的主体。企业管理水平高,技术装备、生产能力强,在产品品种等方面具有较强的竞争力,达到比较好的水平。

  二是中小屠宰场约2万个,以机械化、半机械化屠宰场为主,以小生产、就地销售为特点。

  三是手工屠宰企业,产量很小,本地销售。总体而言,我国肉类产业化程度还比较低,大多数企业的设备还很落后。

  使用猪屠宰设备让生猪屠宰技术再上一层楼

  如今,随着高新技术的日新月异,我国的生猪屠宰已全趋向于集机械化、自动化、统一化于一身的企业规模化发展趋势。早在几年前,中国的屠宰加工设备和工艺技术水平在短短十几年里实现了跨越式发展,部分企业已经达到了世界比较好的水平。比如在致昏上,采取电麻致昏法,需要注意的是一些现代化机械屠宰企业已经采用比较好的二氧化碳麻醉法,使生猪没有危险感,不受惊,减少了体内糖元的分解,实现了肉品的新鲜度;在剌杀放血上,多采用比较好的空心刀剌杀的放血技术,沥血时间长,放血全,肉品耐储存;在浸烫脱毛上,我国部分机械化屠宰企业采用世界比较好的吊挂隧道式蒸汽烫洗法,避免了猪体间的交叉污染,改变了猪胴体和车间的卫生状况。

     在此基础上,人们更为关心的是肉类的食品安全质量问题,而肉类的加工质量首先取决于屠宰加工技术,屠宰加工技术又取决于屠宰设备的品质优劣,三者是密不可分的链条关系。为了更好地发展我国的肉类产业,建立良性的发展模式,生猪屠宰机械设备工业自动一体化是必选之路,也是比较好的发展趋势。

  但就目前来看,国内大部分屠宰设备制造企业还停留在生产传统屠宰设备的阶段,水平距离较大。我国的生猪屠宰加工设备与工艺亟待转型升级,提升设备性能、自动化程度以及设备可靠性迫在眉睫。此外,由于近年来肉制品安全事件频发,消费者对于食品安全的关注度越来越高,如何实现食品卫生要求,提高产品品质也是国内屠宰设备制造企业应该思考的问题。