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生猪屠宰设备自动化发展

   “一个工人要想做好工作,需要先要磨好工具。”这句老话比较适合生猪屠宰设备。近年来,我国猪肉生产和消费量一直居在比较前的位置。因此,我国生猪屠宰加工行业在国民经济和人民生活中也占有不可动摇的重要位置,并一直稳步上升。过去,中国的生猪屠宰加工都是“一个火锅、几把剪刀、几根绳子”的简单、个体化屠宰。如今,随着高新技术的发展,我国生猪屠宰已全趋向于机械化、自动化、统一化的大型企业化发展趋势。一些屠宰企业在短短十几年的时间内实现了屠宰技术和设备的较好的水平。

  在此基础上,人们更为关心的是肉类的食品安全质量问题,而肉类的加工质量先取决于屠宰加工技术,屠宰加工技术又取决于屠宰设备的品质优劣,三者是密不可分的链条关系。为了较好地发展我国的肉类产业,建立良性的发展模式,生猪屠宰机械设备工业自动一体化是需要走的道路,也是较好的发展趋势。

  我国屠宰企业的基本分类

  按照屠宰企业的机械化应用程度,目前我国畜禽屠宰和肉类加工行业企业水平基本分为三个类型:

  一是规模化、现代化的肉类联合加工集团,如2004年纳入国家统计局范围的规模以上企业2155家,代表了我国工业化肉类加工的主体;一些企业引进国外较好的生产线,现代化生产水平较高,在企业管理、技术装备、生产能力、产品品种等方面具备了很强的竞争实力,达到比较好的水平。

  二是中小型屠宰场,这部分企业约20000家,主要是机械化和半机械化屠宰,特点是生产量小,地方销售。

  三是手工屠宰企业,生产量比较小,当地销售。总体来说我国肉类工业化程度还比较低,大部分企业的设备还很落后。