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高粘度行星搅拌炒锅怎么炒莲蓉豆沙月饼馅料
编辑:诸城市广利机械有限公司   发布时间:2020-02-24

  我们喜欢吃的月饼,大家不陌生吧!那么月饼有不同的馅子,那么月饼馅是在怎么制作的呢?下面我们一起来了解一下吧!

  在加工莲蓉和豆沙月饼的时候,调制搅拌馅料往往是比较繁琐的一道工序,因为不止是配料搭配和选料,就搅拌这种高粘度的食材也是一种比较的消耗体力和时间的工序。所以食品厂一般用机器设备来批量加工和搅拌,比如这种行星高粘度搅拌炒锅,搅拌器转速变频调节,实现无级调速,刮板单独采用公转加自转的方式,搅拌器和刮板结构设计不同,物料搅拌混合比较均匀,刮底比较好,不容易产生糊锅现象。

  莲蓉月饼是市面上比较常见的月饼,以莲蓉和蛋黄为馅料,它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心,可谓是中秋月饼的我们喜欢吃的食品。莲蓉就是莲子(打碎的)。豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样好,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。这两种月饼的馅料都是很容易粘连和糊锅的食材,所以在选择锅体的时候要选不锈钢304材质的食品用的材料,加上比较快的搅拌装置均匀搅拌,使用导热油加热或者蒸汽加热方式,实现温度不会忽高忽低糊锅,这样加工出来的馅料才会口味一样,不破坏食材本来的口感和香醇。

  高粘度行星搅拌炒锅搅拌器转速变频调节,实现无级调速,刮板采用公转加自转的方式,搅拌器和刮板结构设计不同,物料搅拌混合比较均匀,刮底比较好,不容易产生糊锅现象。高粘度搅拌炒锅搅拌方式采用单独的倾斜式传动,使用的行星式搅拌器与锅体比较好的接触。搅拌系统采用自转公转相结合的方式,其传动比为不整数传动比,实现锅内没有搅拌盲点。高粘度行星搅拌炒锅自动倒料利用液压推力倾翻锅体,是比较节省人力的也不用担心费时费力,采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热增加热量,具有易于操作,工作效率高。


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