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屠宰场设备使用要求是怎样的?
编辑:诸城市广利机械有限公司   发布时间:2019-05-24

    近几年,随着社会需求的增加,屠宰行业也在突飞猛进的兴起,当然屠宰设备企业也是一刻不能停歇,也在不断增加设备工艺性能,当然,在实际使用当中的效果那是显而易见的。那么,让我们一起来了解屠宰场设备使用要求是怎样的?




  1.屠宰场设备工艺流程布置做到清洁区与非清洁区严格分开,减少产品受到交 叉污染,加工车间均采用单层水平布置,局部设二层,作生活用房及参观走廊。

  2.屠宰场设备工艺采用流水线生产,从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。非清洁区 设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工序,半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序;清洁区设有两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等工序。

  3. 生产区与生活区进行合理分区,各车间内部设有卫检、清理设施和高压清洗设备, 并设有男女更衣室、淋浴室和厕所,入口处均设有洗手盆及清理池。

  4. 在工艺设计中,采用了宰前检疫、多点监测和检验站。分为头部试验、旋转试验、肠道试验、尸体试验和内脏同步试验。通过压缩空气吹管将毛皮、内容物和废料送至临时储存区,减少车间交叉污染和平面运输

  5. 对刀器具采用82℃热水系统清理工艺,减少交叉污染。根据工艺要求,对各车间采 用不同的室温控制产品质量。

  6.分割使用单层分割输送机。胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实施同步卫检,如发现可 疑病胴体,将其打入悬挂轨道的道岔,健康胴体称重、盖章后送冷却间。

  7.屠宰场设备的屠宰供应少数民族食用的畜类产品,要尊重民族风俗习惯:使用祭牲法宰杀放血时, 应设置使活畜仰卧固定装置,并把猪肉和牛、羊肉的屠宰、分割、储藏分开。

  8.屠宰场设备副产品大部分经加工整理后鲜销,未销售的副产品送冷库冻结后冷藏


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